分类： 健解

油脂给我们健康带来的好处和坏处

既然我们的生活很难离开油脂，正确看待它的好处和坏处就显得很有必要。

油脂是重要的能源物质。脂肪是含热量最高的营养素，提供的热量是蛋白质和糖的2.25倍左右，是我们每日热量的重要来源，约占总热量的约30-40%。我们一天需要摄入约2500大卡总热量，假设我们吃了100克油脂（油脂的热量约是9000大卡/千克），那么油脂提供的热量就占了36%。但是，长期营养不良或者缺乏热量的情况下，补充油脂是可以的，但是如果营养过剩，油脂就会成为负担。

权威机构是怎么推荐我们合理食用油脂的

我们已经知道，油脂主要给我们提供热量，但是摄入过多油脂会导致肥胖、血脂异常甚至心血管疾病，因此，科学家建议我们尽量减少油脂的摄入，注意补充一定量的必需脂肪酸即可。那么科学家究竟是怎么推荐的？

美国国家科研委员会（NRC）在1989年做了推荐（以下的百分比，均是热量占比），每日摄入的由脂肪提供的热量应该控制在总热量的30%以下，而且由饱和脂肪酸提供的热量应该控制在10%以下。这个是什么概念？如果按照每人天吃2500大卡热量，那么我们一天最多吃83克油脂，饱和脂肪酸应该控制在28克以内。

癌症的真实面目

我已经记不清曾经读过、听过、喊过多少次“人类攻克癌症”的豪言壮语和急切期盼，可是，现实却毫不留情地击碎着我们的“抗癌大政方针”。看着一个个鲜活的生命被一个个“瘤块”侵蚀并一步步走向死亡，我不得不静静坐下来思考、检讨我们走过的路和经过的坎。起码，我们要客观对待癌症的现实状况，只有明白得透彻，才能清醒地彻底，然后重新披挂上阵，选择应该走的抗癌之路。

健康长寿的“秘诀”

我们能否长寿？在我们进入老年时，是否能保持健康？很少有人不关心这些问题。在书籍中、报刊上，有关健康长寿的秘诀、建议、忠告随处可见。有的是长寿者的经验之谈，有的是代代相传的养生术，还有的实际上是推销保健品的广告。科学研究不以传闻、轶事、个人经验为依据，所以从生物医学的角度看，这类秘诀并无参考价值。有时也会有生物医学机构或专业人士根据研究结果提出一些建议。这些建议，有的是对某些传统说法的肯定，有的则是根据新近的科学研究成果。这些“科学”建议的可靠性究竟如何呢？

油脂是什么，它是怎么进入我们的身体的

油脂是油和脂肪的统称，是各种脂肪酸的混合物。一般常温下呈液态的被称为油；常温下呈凝固态的被称为脂肪。之所有这样差异，是因为与构成它们的脂肪酸种类和比例有关系。饱和脂肪酸一般是凝固态，不饱和脂肪酸一般是液态。而自然界，不论是动物有还是植物油，脂肪酸都结合态存在的，都是一分子甘油（有三个羟基）与三分子脂肪酸脱水形成的，这就是我们常听说的甘油三酯。生活中，为了简洁明了，我们一般直接将脂肪酸甘油酯也称呼为脂肪酸。这里有必要先简单介绍一下三种基础脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

可怕的猝死

早晨听收音机，得知南京中大医院的一位同行前辈，消化内科的毛翠华副主任医师去世，死于猝死。这不是第一位猝死的中年中坚，也不会是最后一位。猝死的发生突然，很可能前半个小时还有说有笑的人，一转眼就永远失去了，所以往往让人感觉震惊和惋惜。

心脏病毫无疑问是猝死的主要原因。有心脏病史的人，有可能会突然发作导致死亡。对于这样的病例，人们往往不觉得震惊。因为个人经历和影视剧的影响，大家或多或少能接受有心脏病的人会突然死亡的可能。然而猝死的人里面，有过心肌梗死病史的人只有不到百分之二十。也就是说大约八成的猝死者，死前从来没有发现自己有心脏病。

为什么天气热人就不爱吃饭

入夏以后小孩子食欲会大不如前。其实也不怨小孩子，到了夏天以后，连大人都觉得不想吃饭。要问为什么天气热就不爱吃饭，任何一个没学过医学的人都会说：“本来天气就热，吃了饭更觉得热。”而从网上搜索貌似专业的解释，会告诉你天热不爱吃饭是因为胃肠道出了问题，比如夏天消耗多，参与消化的酶类减少，还有就是夏天出汗多，喝水也多，冲淡了胃液，所以不爱吃饭云云。后者看起来很专业，可能有的专家也是这么说的，但是经过本人阅读相关文献后发现，在这个问题上，普通人的自我感觉更加准确。

人对食欲的调节依赖于下丘脑的正常功能，通过下丘脑的不同受体与不同的激素结合，人的中枢神经系统告诉人应该吃东西还是停止进食。有些激素是促进进食的，有些则是抑制进食的，这些激素之间有着千丝万缕的联系，很难通过某一种激素起决定性作用。但大体上，促进进食的激素有：神经肽Y，促生长激素神经肽，黑色素浓集激素，谷氨酸，γ-氨基丁酸等；抑制食欲的激素有：CRH相关肽，神经降压素，胰高血糖素样肽-1，黑皮质素等。

你需要补钙吗？

摘要：钙是人体必需的营养素，每天应该摄入足够的钙保持身体健康。奶以及奶制品含有较多的钙，钙片也能够补钙，但没必要购买所谓的天然钙产品。维生素D可以促进钙吸收，小儿缺乏维生素D容易造成佝偻病。缺钙容易造成骨质疏松，坚持补充钙和维生素D可以延缓骨质疏松发生。