分类： 健解

吃红肉还是吃白肉？

经常有营养学家、美食家和保健医生提到红肉和白肉，其实红肉和白肉都是不太严谨的概念，都是营养学上对瘦肉的习惯性称谓。红肉指烹饪前呈现红色的肉，一般哺乳动物的肉都是红肉；而禽类、鱼类、甲壳类等非哺乳动物的肉就叫白肉。为了便于区分，美国农业部直接将畜肉称为红肉。

动物的肉中含有肌红蛋白，肌红蛋白含量的高低决定着肌肉颜色的深浅；并非白肉就不含有肌红蛋白，而是肌红蛋白含量偏少而已。检测发现，禽肉的肌红蛋白含量一般低于0.05%，而猪、牛、羊等畜肉一般高于0.2%，甚至高达1%以上。

如何保护好我们的心脏？

心脏的健康掌握在自己手中。只要大家用科学的方式爱护心脏，就可以让心脏病远离我们。

心血管病是可防可控的，只要我们增强健康意识，注意预防和纠正各种危险因素，多数心血管疾病是可以避免的。为保护好我们的心脏，重点要做好以下8个方面：

无籽葡萄是用避孕药培育的吗？

最近在网上和微信朋友圈疯传着一个视频，一位正在卖葡萄的中年男子说：现在的无籽葡萄都是沾了避孕药，才变成无籽的，吃了对孩子不好，绝育。很多人看了这个视频，吓得不敢吃葡萄了。据说有些葡萄产地的葡萄因此滞销，销量只有平时的十分之一了，价格也下降了不少。

那个人说的话听上去好像有些道理，人吃了避孕药能避孕，给葡萄抹避孕药不就能让葡萄不结种子吗？这么想的人忘了一个事实，葡萄不要说不是人了，连动物都不是。对人体能起到避孕作用的避孕药，对葡萄是完全无效的，不会有人傻到浪费金钱和时间去给葡萄抹避孕药的。

你眼睛干涩吗？| 了解干眼症

长期在办公室里对着电脑的人，常常会感到眼睛干涩、疲劳。要注意了，你可能得了干眼症。

当眼睛中的泪液不足以润滑眼球时，常常会引发干眼症。泪液不足的原因有很多，如眼泪分泌不够，或者分泌的眼泪质量太低。

良好生活方式或长期使用眼药水可以控制干眼症的症状。这里我们编译了美国梅奥医学中心的干眼症信息。

无麸质饮食有多好？

无麸质饮食是一种新潮流。根据2015年美国的一项民意调查，五分之一的人会选择减少或者去除麸质的食物，近一亿的美国人说他们会吃无麸质食物。他们2015年在无麸质食物上共花费了40亿美元。

麸质是存在于小麦、大麦等谷物中的一种蛋白质，能被大多数人在胃肠道中消化。只有少数人不能消化麸质蛋白，最常见的就是乳糜泻患者。乳糜泻患者在食用麸质时，小肠粘膜发生变化，会导致免疫系统破坏发生炎症，从而引起腹泻、便秘、腹胀和疼痛等症状。因此，避免麸质对于乳糜泻患者是至关重要的。

养狗过敏怎么办？

虽然有些宠物狗很少引起人类过敏，但如今并没有所谓的低致敏狗品种。许多人认为宠物过敏是因为猫或者狗身上的毛引起的，其实不然，真正的罪魁祸首是它们的唾液或者尿液中的一种蛋白质。这种蛋白质驻留在动物脱落的皮屑和毛里。

市场上出售的一些所谓的低致敏狗，其实只是一些毛很少或者根本没有毛的宠物狗，它们几乎不会出现季节性换毛的情况，所以空气中、房间地板上也不会留有致敏物质。

远离老年痴呆，你得防胰岛素抵抗

在美国，超过一半的人存在胰岛素抵抗。胰岛素抵抗破坏了胆固醇和脂肪代谢，降低了转化碳水化合物的能力，增加了肥胖、心脏病、癌症和2型糖尿病的风险。

研究人员现在发现，胰岛素抵抗也是阿尔茨海默症的主要病因。美国史密斯学院（Smith College）心理医生、医学博士乔治娅・艾德（Georgia Ede）撰文介绍了这一新的观点。

什么是胰岛素抵抗？

远离富贵病，还得吃膳食纤维

编辑 | 孙 滔
审校 | 夏 健

人们对膳食纤维并不陌生，电视广告、报纸和网络经常提及。大家都知道多吃含膳食纤维丰富的食物有益健康，那么膳食纤维究竟是什么？它有什么好处？我们一天需要多少？

什么是膳食纤维

膳食纤维是上世纪50年代初由Hipsley在其论文《膳食纤维和妊娠血毒症》中首先提及的。1956年，英国一个军医Cleave提出：西方国家中的某些现代疾病很可能是因为日常食物中去除了大部分膳食纤维所致，这说法被后人解读为“膳食纤维假说”。从此，膳食纤维引起了人们的注意。